ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE POSITIVE 550 L - 600x400 mm

ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE POSITIVE 550 L - 600x400 mm

L'armoire à fermentation contrôlée positive en inox permet de contrôler la fermentation des pâtes afin d'obtenir une pâte levée au moment choisi. 

Avec une capacité de 550 litres, elle comporte 20 niveaux acceptant les grilles de dimensions 600x400 mm.

Grâce à l'armoire à fermentation contrôlée, il est possible de maîtriser les diverses phases de fermentation d'un aliment à travers la gestion de la température comprise entre -5°C et +35°C et de l'humidité relative. Elle offre donc la possibilité de bloquer, ralentir et réactiver le levage des pâtes.

Dotée d'un évaporateur encastré et traitée anti-corrosion pour disposer d'un volume de stockage maximum et éviter tout potentiel risque de fuite, la chambre de pousse contrôlée est équipée d'un panneau de commande avec écran LCD permettant de gérer les activités en mode automatique ou manuel pour une plus grande souplesse d'utilisation.

Avec son ouverture de porte réversible et sa fermeture à clé, l'armoire à fermentation contrôlée est incontournable pour les artisans boulangers-pâtissiers dans la fabrication des pains, viennoiseries et autres préparations.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : 

• Armoire à fermentation contrôlée positive en acier inox AISI 304
• Groupe tropicalisé intégré
• Évaporateur escamotable pour une plus grande disponibilité d'espace
• Compartiment moteur aux parois latérales à isolation thermique de 75 mm
• Contrôle électronique de la température avec thermostat digital
• Évaporation automatique de l'eau de condensation
• Évaporateur à traitement anticorrosion
• Porte réversible avec dispositif de retour
• Ouverture de porte réversible
• Fermeture de la porte avec clefs
• Pieds en acier inox à hauteur réglable
• 20 Niveaux

Température : -5° à +35° (fonctionnement en ambiance de +43°C)