ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE NÉGATIVE 550 L - 600x400 mm

ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE NÉGATIVE 550 L - 600x400 mm

L'armoire à fermentation contrôlée négative entièrement en acier inox AISI 304 est destinée aux artisans boulangers-pâtissiers souhaitant lever leurs pâtes en maîtrisant la température comprise entre -18° et +35°C, l'humidité relative et la durée de fermentation. 

D'une capacité de 550 litres, l'armoire à fermentation contrôlée négative est dotée de 20 niveaux acceptant les grilles de dimensions 600x400 mm.

Avec la possibilité de contrôler les différentes phases de fermentation des pâtes, la chambre de pousse contrôlée négative offre le blocage, le ralentissement et la réactivation du levage de la pâte.

Dotée d'un panneau de contrôle avec un écran LCD permettant la gestion des deux modes de fonctionnement (automatique et manuel), elle dispose d'un contrôle électronique de la température et d'un évaporateur encastré pour une plus grande disponibilité d'espace et éviter tout risque de fuite.

Indispensable pour les artisans boulangers-pâtissiers, l'armoire à fermentation contrôlée négative dispose d'une ouverture de porte réversible et d'une fermeture à clé assurant la sécurité.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : 

• Armoire à fermentation contrôlée négative en acier inox AISI 304
• Groupe tropicalisé intégré
• Évaporateur escamotable pour une plus grande disponibilité d'espace
• Compartiment moteur aux parois latérales à isolation thermique de 75 mm
• Contrôle électronique de la température avec thermostat digital
• Évaporation automatique de l'eau de condensation
• Évaporateur à traitement anticorrosion
• Porte réversible avec dispositif de retour
• Ouverture de porte réversible
• Fermeture de la porte avec clefs
• Pieds en acier inox à hauteur réglable
• 20 Niveaux

Température : -18° à +35° (fonctionnement en ambiance de +43°C)