ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE POSITIVE 1000 L - 600x800 mm

ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE POSITIVE 1000 L - 600x800 mm

L'armoire à fermentation contrôlée positive d'une capacité de 1000 litres peut accueillir des grilles de dimensions 600x800 mm.

Assurant le levage de la pâte à pain et viennoiseries, l'armoire à fermentation contrôlée positive permet aux artisans boulangers-pâtissiers de bloquer la fermentation des pâtons lorsqu'ils atteignent le volume souhaité, de ralentir la fermentation si besoin et de régler la durée de fermentation afin d'obtenir un levage de pâte optimal.

Avec le contrôle de la température comprise entre -5°C et +35°C, et de l'humidité, la chambre de pousse contrôlée positive possède une porte réversible dotée d'un système de fermeture automatique pour une ouverture inférieure à 90°.

Équipée d'un système ventilé avec évaporateur à ailettes offrant un plus grand espace de stockage, l'armoire à fermentation contrôlée professionnelle est facile à nettoyer grâce à ses angles arrondis et ses crémaillères facilement démontables pour un maximum d'hygiène.

L'armoire à fermentation contrôlée est munie d'un système de circulation d'air non centré sur les préparations rendant un levage plus homogène ce qui est idéal pour les artisans boulangers-pâtissiers.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : 

• Armoire à fermentation contrôlée positive en acier inox AISI 304
• Groupe tropicalisé intégré
• Évaporateur escamotable pour une plus grande disponibilité d'espace
• Compartiment moteur aux parois latérales à isolation thermique de 75 mm
• Contrôle électronique de la température avec thermostat digital
• Évaporation automatique de l'eau de condensation
• Évaporateur à traitement anticorrosion
• Porte réversible avec dispositif de retour
• Ouverture de porte réversible
• Fermeture de la porte avec clefs
• Pieds en acier inox à hauteur réglable
• 20 Niveaux

Température : -5° à +35° (fonctionnement en ambiance de +43°C)