FOUR MIXTE PÂTISSIER 4 NIVEAUX - 600x400 mm

FOUR MIXTE PÂTISSIER 4 NIVEAUX - 600x400 mm

Le four mixte pâtissier à 4 niveaux est doté de toutes les technologies modernes (programmation, régulation, lavage automatique, diagnostique, écrans digitaux, éclairage, ...) et accueille des grilles de dimensions 600x400 mm et GN1/1

Réalisé en acier inoxydable, le four mixte pâtissier possède une chambre de cuisson avec angles arrondis facilitant le nettoyage de celle-ci.

Avec un panneau de commande entièrement digital, le four mixte pâtissier est performant et peu coûteux en énergie grâce à son monitorage des consommations, et son double vitrage réduisant la perte de chaleur.

Il propose une cuisson programmée avec ses 1000 programmes mémorisables, son interface USB et sa mémorisation des programmes de cuisson utilisés.

Le four mixte pâtissier offre aussi une cuisson manuelle avec ses différents modes de cuissons: cuisson à la vapeur (de 80% à 100%), cuisson à convection avec humidité à insertion manuelle ou humidité réglable (de 10 à 70%).

Equipé d'une sonde à cœur et d'une température réglable de 30° à 260° C, le four mixte pâtissier permet une cuisson optimale de vos préparations et trouvera facilement sa place dans votre boulangerie-pâtisserie.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :

• Nombre de couverts : 40 à 80 couverts.
• Espace entre les niveaux : 75 mm
• 40 phases de cuissons
• Cuisson Delta T
• Direction inversée
• Contrôle de rotation alternée de la turbine
• Turbine à 8 vitesses