FOUR MIXTE PÂTISSIER 10 NIVEAUX - 600x400 mm

FOUR MIXTE PÂTISSIER 10 NIVEAUX - 600x400 mm

Ce four mixte pâtissier de 10 niveaux à la capacité d'accueillir des grilles de dimensions 600x400 mm GN1/1 et dispose des technologies modernes (programmation, régulation, lavage automatique, diagnostique, écrans digitaux, éclairage, ...).

Avec sa chambre de cuisson en acier inoxydable et ses angles arrondis, le four mixte pâtissier est facile à nettoyer.

Performant et peu coûteux en énergie, il possède un monitorage des consommations et un double vitrage réduisant la perte de chaleur.

Offrant différents modes de cuissons, le four mixte pâtissier propose une cuisson manuelle avec la possibilité de choisir entre cuisson à la vapeur (de 80% à 100%), cuisson à convection avec humidité à insertion manuelle ou humidité réglable (de 10 à 70%) ainsi qu'une cuisson programmée.

Doté de 1000 programmes mémorisables, d'une interface USB et d'une sonde à coeur,  le four mixte pâtissier permet une cuisson optimale de vos préparations à une température réglable entre 30 et 260°C. Il est donc parfait pour les artisans boulangers-pâtissiers avec une utilisation intensive.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :

• Nombre de couverts : 90 à 150 couverts.
• Espace entre les niveaux : 80 mm
• 40 phases de cuissons
• Cuisson Delta T
• Direction inversée
• Contrôle de rotation alternée de la turbine
• Turbine à 8 vitesses