FOUR MIXTE PÂTISSIER 16 NIVEAUX - 600x400 mm

FOUR MIXTE PÂTISSIER 16 NIVEAUX - 600x400 mm

Le four mixte pâtissier de 16 niveaux peut accueillir des grilles de dimensions 600x400 mm et GN1/1 et des technologies modernes (programmation, régulation, lavage automatique, diagnostique, écrans digitaux, éclairage, ...).

Respectant les normes d'hygiènes en vigueur, le four mixte pâtissier est simple à nettoyer grâce à sa chambre de cuisson en acier inoxydable avec angles arrondis et son lavage automatique.

Avec son monitorage des consommations et son double vitrage réduisant la perte de chaleur, le four mixte pâtissier est efficace, performant et économique.

Le four mixte pâtissier dispose de deux modes de cuissons: la cuisson manuelle permettant une cuisson à la vapeur (de 80% à 100%) et une cuisson à convection avec humidité à insertion manuelle ou humidité réglable (de 10 à 70%) ainsi que la cuisson programmée.

Idéal pour les artisans boulangers-pâtissiers, le four mixte pâtissier à température réglable entre 30 et 260°C possède 1000 programmes mémorisables, une interface USB et une sonde à cœur pour une cuisson parfaite.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :

• Nombre de couverts : 110 à 170 couverts.
• Espace entre les niveaux : 80 mm
• 40 phases de cuissons
• Cuisson Delta T
• Direction inversée
• Contrôle de rotation alternée de la turbine
• Turbine à 8 vitesses